Dit heb je nodig voor een grote pan:

  • 2 rode uien in grove stukken
  • 5 tenen knoflook
  • 1 pompoen in grove stukken (of eerst roosteren in de oven voor meer smaak ongeveer 30 minuten op 180 graden)
  • 1 zoete aardappel gewassen in grove stukken
  • 5 worteltjes verse kurkuma
  • peper//cayenne peper/ geroosterde paprika poeder
  • blikje kokosmelk
  • kokosolie
  • Biologische bouillon blokjes

Bereiding:

  1. Fruit de uien en knoflook in kokosolie, voeg peper toe, laat de uien glazig worden.
  2. Voeg de kurkuma toe in stukjes gesneden.
  3. Voeg de pompoen, zoete aardappelen alle kruiden toe en roer het geheel goed door en bak 5 minuten.
  4. voeg 2 bouillon blokjes en een liter water toe, breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat ongeveer 20/30 minuten beetgaar koken.
  5. (als je kiest voor de geroosterde pompoen voeg die dan op het laatst toe en laat die nog 10 minuten meekoken.
  6. Mix dit tot een glad geheel met de staafmixer en voeg op het laatst de kokosmelk toe!