Detox proof, voor 2 personen:
-150 gr. Boekweit
-2 handjes walnoten
-1 courgette
-1 rode ui
-120 gr. Feta

Neem de biologische feta van @albertheijn die is met vegetarisch stremsel!

Kook eerst de boekweit zoals aangegeven op de verpakking,

Fruit een ui en voeg de courgette toe, peper toevoegen.
Gekookte boekweit toevoegen.
Kruimel de Feta erdoor en garneer met gekruimelde walnoten.

BOEKWEIT: is glutenvrij en heeft weinig effect op de bloedsuiker spiegel, het bevat fytinezuur en belemmert daardoor de opname van mineralen en spoorelementen niet (in tegenstelling tot granen)
Rijk aan: vitamine B3, zink, magnesium, selenium, mangaan en ijzer